Maranta trzcinowa (Maranta arundinacea), znana również jako „arrowroot”, to roślina, która od wieków cieszy się dużą popularnością, szczególnie w krajach tropikalnych. Jej korzeń, pełen skrobi, jest wykorzystywany w kuchni, medycynie naturalnej, a także w przemyśle kosmetycznym. W artykule tym przyjrzymy się nie tylko jej historii i właściwościom zdrowotnym, ale również zaproponujemy kilka ciekawych przepisów, w których maranta może być głównym składnikiem.
Historia i pochodzenie maranty trzcinowej
Maranta trzcinowa pochodzi z Ameryki Środkowej i Południowej, gdzie była uprawiana przez rdzenne ludy do celów spożywczych oraz leczniczych. Nazwa „arrowroot” wywodzi się od angielskiego słowa „arrow”, co oznacza strzałę, ponieważ korzeń tej rośliny był używany przez rdzennych mieszkańców w leczeniu ran, w tym także ran od strzał. Z czasem maranta trzcinowa zyskała popularność także w Europie i innych częściach świata.
Dzięki swojej wszechstronności, maranta trzcinowa znalazła zastosowanie w różnych dziedzinach. W kuchni była ceniona ze względu na swoje właściwości zagęszczające i łatwostrawność. W medycynie ludowej wykorzystywana była do leczenia problemów trawiennych i regeneracji po chorobach.
Właściwości zdrowotne maranty trzcinowej
Maranta trzcinowa zawiera dużą ilość skrobi, która jest łatwa do strawienia, co czyni ją idealnym składnikiem diety osób z problemami żołądkowymi, takimi jak wrzody czy choroba refluksowa. Skrobia ta jest także źródłem węglowodanów o niskim indeksie glikemicznym, co sprawia, że jest bezpieczna dla osób z cukrzycą.
Maranta posiada również właściwości przeciwzapalne i wspomaga procesy trawienne, ułatwiając wchłanianie składników odżywczych. Może również wspierać układ odpornościowy, dzięki zawartości przeciwutleniaczy, takich jak witamina C i minerały, w tym wapń, magnez i potas.
Dodatkowo, maranta jest bogata w błonnik, który wspomaga prawidłową pracę jelit, zapobiega zaparciom i poprawia perystaltykę jelit. Jest także składnikiem diety, który jest bezpieczny dla osób z nietolerancją glutenu, dlatego może być używany w diecie bezglutenowej.
Zastosowanie kulinarne maranty trzcinowej
Maranta trzcinowa jest szeroko wykorzystywana w kuchni, zwłaszcza w postaci mąki. Mąka z maranty, znana także jako mąka arrowroot, jest ceniona za swoje właściwości zagęszczające, dlatego stosuje się ją w przygotowywaniu zup, sosów, deserów, a także jako alternatywę dla mąki pszennej w przepisach bezglutenowych.
Mąka marantowa ma także neutralny smak, co sprawia, że nie zmienia smaku potraw, do których jest dodawana. Jest również łatwa do strawienia, co czyni ją odpowiednią dla niemowląt i osób z problemami trawiennymi.
Przepisy z wykorzystaniem maranty trzcinowej
1. Deser budyniowy z marantą
Składniki:
- 2 łyżki mąki marantowej
- 500 ml mleka (można użyć mleka roślinnego)
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżeczka esencji waniliowej
- Szczypta soli
Przygotowanie:
- W garnku wymieszaj mąkę marantową z cukrem i szczyptą soli.
- Stopniowo wlewaj mleko, mieszając, aby uniknąć grudek.
- Podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż masa zacznie gęstnieć.
- Dodaj esencję waniliową, a następnie wlej do miseczek.
- Odstaw na kilka godzin do wystudzenia.
- Podawaj z owocami lub posypany cynamonem.
2. Zupa krem z dyni i marantą
Składniki:
- 500 g dyni
- 1 cebula
- 2 łyżki mąki marantowej
- 1 litr bulionu warzywnego
- 200 ml mleka kokosowego
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Pokrój dynię na kawałki i ugotuj w bulionie warzywnym razem z pokrojoną cebulą.
- Gdy dynia będzie miękka, zmiksuj całość na gładki krem.
- W osobnym naczyniu wymieszaj mąkę marantową z niewielką ilością zimnego bulionu, aby uzyskać gładką pastę.
- Dodaj mąkę do zupy, mieszając, i gotuj przez kilka minut, aż zupa zgęstnieje.
- Na koniec dodaj mleko kokosowe i przypraw do smaku.
- Podawaj na gorąco, np. z prażonymi pestkami dyni.
3. Bezglutenowe ciasteczka marantowe
Składniki:
- 150 g mąki marantowej
- 50 g masła
- 3 łyżki cukru
- 1 jajko
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Szczypta soli
Przygotowanie:
- W misce połącz mąkę marantową, proszek do pieczenia i sól.
- Dodaj masło, cukier oraz jajko, a następnie zagnieć ciasto.
- Uformuj z ciasta małe kulki i spłaszcz je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz w temperaturze 180°C przez około 12-15 minut, aż ciasteczka staną się lekko złociste.
- Po upieczeniu odstaw do wystudzenia.
4. Sałatka owocowa z marantą
Składniki:
- 1 jabłko
- 1 gruszka
- 1 banan
- 1 łyżeczka mąki marantowej
- 1 łyżeczka miodu
- Sok z cytryny
Przygotowanie:
- Pokrój owoce na małe kawałki.
- W małym garnku rozpuść miód, dodaj mąkę marantową i sok z cytryny, mieszając, aż całość zgęstnieje.
- Polej owocami przygotowanym sosem i delikatnie wymieszaj.
- Podawaj schłodzoną.
Maranta w kosmetyce
Mąka marantowa, dzięki swoim właściwościom absorbującym wilgoć, znajduje również zastosowanie w kosmetyce. Jest składnikiem pudrów matujących oraz produktów do pielęgnacji skóry, ponieważ pomaga wchłonąć nadmiar sebum, jednocześnie nawilżając skórę. Może być stosowana w formie maseczek do twarzy, a także jako składnik w produktach do pielęgnacji włosów, zwłaszcza przy skórze tłustej.
Podsumowanie
Maranta trzcinowa to roślina o wielu zastosowaniach. Jej korzeń, bogaty w łatwostrawną skrobię, jest nie tylko zdrowym składnikiem diety, ale także posiada właściwości wspomagające trawienie i układ odpornościowy. W kuchni wykorzystuje się ją w postaci mąki, która idealnie nadaje się do zagęszczania potraw, a także jako alternatywa dla mąki pszennej w dietach bezglutenowych. Dzięki właściwościom zdrowotnym i kulinarnym, maranta może stać się wartościowym elementem każdej diety.
