Cynamon to jedna z najstarszych i najbardziej cenionych przypraw na świecie. Jego słodki, korzenny aromat i bogata historia sprawiają, że jest niezastąpionym składnikiem w kuchni oraz tradycyjnej medycynie. Ta mała kora drzewa cynamonowego wytwarzana jest w wielu krajach tropikalnych, a jej zastosowania sięgają tysięcy lat wstecz.
Historia i pochodzenie
Pochodzenie cynamonu sięga starożytności, gdzie był ceniony zarówno jako przyprawa, jak i lekarstwo. Najwcześniejsze wzmianki o cynamonie pochodzą z Chin i sięgają 2800 roku p.n.e. W dawnych czasach był to towar luksusowy, przewożony na duże odległości przez żeglarzy i kupców.
Cynamon pochodzi z kory drzewa z rodziny Lauraceae, głównie z gatunków Cinnamomum verum (znanego również jako cynamon cejloński) i Cinnamomum cassia (cynamon chiński). Cynamon cejloński, produkowany na Sri Lance, uznawany jest za najwyższej jakości i posiada delikatniejszy smak, podczas gdy cynamon chiński jest bardziej intensywny i ostry.
Zastosowanie
Cynamon znany jest nie tylko jako przyprawa do potraw, ale również jako składnik wielu leczniczych mikstur. W tradycyjnej medycynie chińskiej i indyjskiej był stosowany do łagodzenia dolegliwości żołądkowych, poprawy krążenia krwi oraz łagodzenia stanów zapalnych.
W kuchni cynamon wykorzystywany jest do przygotowania różnorodnych potraw, zarówno słodkich, jak i słonych. Dodany do ciast, naleśników, lodów, a także dań mięsnych czy rybnych, nadaje im niepowtarzalny smak i aromat. Jest również popularnym dodatkiem do gorących napojów, takich jak kawa, herbata czy gorąca czekolada.
Kilka przepisów z wykorzystaniem cynamonu
Ciasto cynamonowe
Składniki:
500 g ciasta drożdżowego
100 g masła
100 g cukru
2 łyżki cynamonu
Szczypta soli
1 jajko
Przygotowanie:
Rozwałkuj ciasto na prostokąt.
Roztop masło, wymieszaj z cukrem i cynamonem.
Posmaruj ciasto masłem cynamonowym.
Zwiń ciasto w rulon i pokrój na kawałki.
Układaj kawałki w formie i piecz około 20 minut w temperaturze 180°C.
Gorąca czekolada z cynamonem
Składniki:
2 szklanki mleka
50 g gorzkiej czekolady
1 łyżeczka cukru
1/2 łyżeczki cynamonu
Szczypta soli
Przygotowanie:
Podgrzej mleko w garnku.
Dodaj pokrojoną czekoladę i mieszaj, aż się rozpuści.
Wymieszaj z cukrem, cynamonem i solą.
Podawaj gorące z bitą śmietaną i posypką cynamonową.
Cynamon to niezwykła przyprawa o wielu zastosowaniach zarówno kulinarnych, jak i leczniczych. Jego korzenne aromaty i bogata historia sprawiają, że jest niezastąpionym składnikiem wielu potraw na całym świecie. Dodając odrobinę cynamonu do codziennych przepisów, możemy cieszyć się nie tylko wyjątkowym smakiem, ale także korzyściami zdrowotnymi, jakie niesie ta magiczna przyprawa.
