Ogórek, znany również jako Cucumis sativus, to jedno z najpopularniejszych warzyw na świecie. Jego orzeźwiający smak i wszechstronność sprawiają, że jest niezastąpionym składnikiem wielu potraw. Jest szczególnie ceniony latem, kiedy to chłodzące właściwości ogórka przynoszą upragnione orzeźwienie. W poniższym artykule przyjrzymy się bliżej temu warzywu, jego właściwościom zdrowotnym oraz przedstawimy kilka przepisów, które pozwolą w pełni wykorzystać jego potencjał kulinarny.
Właściwości zdrowotne ogórka
Ogórek składa się w około 95% z wody, co czyni go idealnym produktem do nawadniania organizmu. Jest niskokaloryczny (około 16 kcal na 100 g), co sprawia, że jest świetnym wyborem dla osób dbających o linię. Zawiera również witaminy i minerały, takie jak witamina K, witamina C, magnez, potas i mangan. Dzięki zawartości przeciwutleniaczy, takich jak flawonoidy i taniny, ogórek pomaga w walce z wolnymi rodnikami, co może przyczynić się do redukcji ryzyka wystąpienia chorób nowotworowych.
Ogórki są także znane z właściwości przeciwzapalnych i nawilżających, co jest korzystne nie tylko dla zdrowia, ale także dla skóry. Regularne spożywanie ogórków może wspomóc zdrowie serca, poprawić trawienie oraz wspierać zdrowie stawów.
Przepisy z ogórkiem
1. Chłodnik ogórkowy
Składniki:
- 2 duże ogórki
- 500 ml jogurtu naturalnego
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka soku z cytryny
- sól i pieprz do smaku
- świeży koperek do dekoracji
Przygotowanie:
- Ogórki umyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
- Zmiażdżyć czosnek i dodać do jogurtu naturalnego.
- Do jogurtu dodać starte ogórki, sok z cytryny, sól i pieprz. Dokładnie wymieszać.
- Schłodzić w lodówce przez około 1 godzinę.
- Podawać udekorowane świeżym koperkiem.
Chłodnik ogórkowy to idealna zupa na upalne dni, która nie tylko orzeźwia, ale także dostarcza organizmowi cennych składników odżywczych.
2. Sałatka grecka
Składniki:
- 2 ogórki
- 3 pomidory
- 1 czerwona cebula
- 150 g sera feta
- garść czarnych oliwek
- 1 zielona papryka
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka octu winnego
- sól i pieprz do smaku
- oregano do smaku
Przygotowanie:
- Ogórki umyć i pokroić w półplasterki.
- Pomidory pokroić w kostkę, a cebulę w cienkie półplasterki.
- Paprykę pokroić w paski, a ser feta w kostkę.
- W dużej misce połączyć wszystkie warzywa, dodać oliwki i fetę.
- W małej miseczce wymieszać oliwę z oliwek, ocet winny, sól, pieprz i oregano.
- Polać sałatkę sosem i delikatnie wymieszać.
Sałatka grecka to klasyczne danie, które idealnie nadaje się jako dodatek do dań głównych lub lekki posiłek samodzielny.
3. Kanapki z pastą z ogórka i awokado
Składniki:
- 2 ogórki
- 1 awokado
- 1 ząbek czosnku
- sok z połowy limonki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól i pieprz do smaku
- pieczywo pełnoziarniste
Przygotowanie:
- Ogórki umyć, obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.
- Awokado obrać, wyjąć pestkę i rozgnieść widelcem na gładką masę.
- Czosnek zmiażdżyć i dodać do awokado.
- Do awokado dodać starte ogórki, sok z limonki, oliwę z oliwek, sól i pieprz. Dokładnie wymieszać.
- Pastę rozsmarować na kromkach pieczywa pełnoziarnistego.
Te kanapki są doskonałą propozycją na zdrowe śniadanie lub przekąskę, bogate w zdrowe tłuszcze i witaminy.
4. Pikle z ogórków
Składniki:
- 1 kg małych ogórków gruntowych
- 1 litr wody
- 1 szklanka octu
- 2 łyżki soli
- 2 łyżki cukru
- 5 ząbków czosnku
- 1 łyżeczka gorczycy
- 1 pęczek kopru
Przygotowanie:
- Ogórki dokładnie umyć i osuszyć.
- W garnku zagotować wodę z octem, solą i cukrem.
- Do słoików włożyć po jednym ząbku czosnku, trochę kopru i gorczycy.
- Ułożyć ogórki w słoikach, zalać gorącą zalewą.
- Szczelnie zamknąć słoiki i pasteryzować przez około 10 minut.
- Przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu.
Pikle z ogórków to doskonały dodatek do kanapek, sałatek oraz mięs. Są nie tylko smaczne, ale także zdrowe, bogate w probiotyki wspierające trawienie.
Podsumowanie
Ogórek to warzywo, które zasługuje na szczególne miejsce w naszej kuchni. Jego wszechstronność i zdrowotne właściwości sprawiają, że możemy go wykorzystać na wiele sposobów, od chłodników i sałatek po kanapki i przetwory. Dzięki przedstawionym przepisom każdy może w prosty sposób wzbogacić swoją dietę o to zielone cudo. Bez względu na to, czy jesteśmy na diecie, czy po prostu chcemy jeść zdrowiej, ogórek zawsze będzie dobrym wyborem.
