Papryka, znana również jako słodka papryka lub papryka dzwonkowa, jest jednym z najpopularniejszych warzyw na świecie. Pochodzi z Ameryki Środkowej i Południowej, ale obecnie jest uprawiana i spożywana na całym globie. Jest nie tylko smaczna, ale również pełna wartości odżywczych, co sprawia, że jest niezastąpionym składnikiem wielu potraw. W tym artykule przybliżymy Wam historię papryki, jej właściwości zdrowotne oraz podamy kilka przepisów, które z pewnością przypadną Wam do gustu.
Historia papryki
Papryka była uprawiana przez rdzennych mieszkańców Ameryki Środkowej i Południowej na długo przed przybyciem Europejczyków. Została odkryta przez Krzysztofa Kolumba podczas jego drugiej wyprawy do Ameryki w 1493 roku. Początkowo Europejczycy byli sceptyczni co do nowego warzywa, ale szybko docenili jego smak i zaczęli uprawiać je na Starym Kontynencie. Obecnie papryka jest podstawowym składnikiem wielu kuchni narodowych, od węgierskiej po meksykańską.
Właściwości zdrowotne papryki
Papryka jest niezwykle bogata w witaminę C – jedno średniej wielkości warzywo może dostarczyć więcej tej witaminy niż pomarańcza. Jest również źródłem witamin A, E, K, B6 oraz kwasu foliowego. Papryka zawiera liczne przeciwutleniacze, które pomagają w walce z wolnymi rodnikami, a także błonnik, który wspiera prawidłowe funkcjonowanie układu trawiennego. Co więcej, jest niskokaloryczna, co czyni ją idealnym składnikiem diety dla osób dbających o linię.
Przepisy z papryką
1. Leczo z papryką
Składniki:
- 3 kolorowe papryki (czerwona, żółta, zielona)
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 400 g kiełbasy (np. śląskiej)
- 2 pomidory
- 200 g pieczarek
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- sól, pieprz, papryka słodka i ostra do smaku
- olej do smażenia
Przygotowanie:
- Cebule obierz i pokrój w pióra, a czosnek posiekaj drobno.
- Papryki oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w paski, pomidory sparz i obierz ze skórki, następnie pokrój w kostkę.
- Kiełbasę pokrój w plastry, a pieczarki w półplasterki.
- Na dużej patelni rozgrzej olej i zeszklij cebulę oraz czosnek. Dodaj kiełbasę i smaż, aż się zrumieni.
- Dodaj papryki i pieczarki, smaż przez około 10 minut.
- Dodaj pomidory, koncentrat pomidorowy i przyprawy. Duś na małym ogniu przez około 20-30 minut, aż wszystkie składniki będą miękkie.
- Podawaj z pieczywem lub ryżem.
2. Faszerowana papryka
Składniki:
- 4 duże papryki
- 200 g mielonego mięsa (np. wołowo-wieprzowego)
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 100 g ryżu
- 1 jajko
- sól, pieprz, papryka słodka
- olej do smażenia
- 200 ml bulionu warzywnego
Przygotowanie:
- Papryki umyj, odetnij górną część (tzw. „czapeczki”) i oczyść z nasion.
- Ryż ugotuj na sypko.
- Cebulę i czosnek posiekaj drobno, a następnie zeszklij na oleju.
- Mięso mielone wymieszaj z ryżem, cebulą, czosnkiem, jajkiem oraz przyprawami.
- Papryki nadziej przygotowanym farszem.
- Ułóż papryki w naczyniu żaroodpornym, zalej bulionem warzywnym i przykryj „czapeczkami”.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 45 minut.
3. Sałatka z papryką i fetą
Składniki:
- 1 czerwona papryka
- 1 żółta papryka
- 1 zielona papryka
- 200 g sera feta
- 1 czerwona cebula
- 10 czarnych oliwek
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka soku z cytryny
- sól, pieprz, oregano
Przygotowanie:
- Papryki umyj, oczyść z nasion i pokrój w kostkę.
- Cebulę obierz i pokrój w cienkie pióra.
- Ser feta pokrój w kostkę, a oliwki przekrój na pół.
- Wszystkie składniki wymieszaj w misce.
- Dodaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, sól, pieprz i oregano. Delikatnie wymieszaj.
- Podawaj jako dodatek do dań głównych lub samodzielnie jako lekką przekąskę.
4. Krem z papryki
Składniki:
- 4 czerwone papryki
- 2 pomidory
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 litr bulionu warzywnego
- sól, pieprz, papryka słodka i ostra
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 100 ml śmietany kremówki
Przygotowanie:
- Papryki i pomidory umyj, pokrój na mniejsze kawałki.
- Cebulę i czosnek obierz, posiekaj drobno.
- W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek, zeszklij cebulę i czosnek.
- Dodaj papryki i pomidory, smaż przez kilka minut.
- Zalej bulionem warzywnym, dopraw solą, pieprzem oraz papryką słodką i ostrą.
- Gotuj na małym ogniu przez około 20-25 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Zblenduj zupę na gładki krem.
- Dodaj śmietanę kremówkę, wymieszaj i podgrzej, nie dopuszczając do wrzenia.
- Podawaj z grzankami lub świeżym pieczywem.
Podsumowanie
Papryka to wszechstronne warzywo, które można wykorzystać w wielu różnorodnych potrawach. Jej bogactwo witamin i minerałów sprawia, że jest nie tylko smaczna, ale również bardzo zdrowa. Dzięki naszym przepisom możecie w pełni wykorzystać jej potencjał w swojej kuchni. Niezależnie od tego, czy przygotujecie leczo, faszerowaną paprykę, sałatkę, czy krem z papryki, możecie być pewni, że danie będzie nie tylko pyszne, ale i pełne wartości odżywczych. Smacznego!
