Papryka, znana również jako słodka papryka lub papryka dzwonkowa, jest jednym z najpopularniejszych warzyw na świecie. Pochodzi z Ameryki Środkowej i Południowej, ale obecnie jest uprawiana i spożywana na całym globie. Jest nie tylko smaczna, ale również pełna wartości odżywczych, co sprawia, że jest niezastąpionym składnikiem wielu potraw. W tym artykule przybliżymy Wam historię papryki, jej właściwości zdrowotne oraz podamy kilka przepisów, które z pewnością przypadną Wam do gustu.

Historia papryki

Papryka była uprawiana przez rdzennych mieszkańców Ameryki Środkowej i Południowej na długo przed przybyciem Europejczyków. Została odkryta przez Krzysztofa Kolumba podczas jego drugiej wyprawy do Ameryki w 1493 roku. Początkowo Europejczycy byli sceptyczni co do nowego warzywa, ale szybko docenili jego smak i zaczęli uprawiać je na Starym Kontynencie. Obecnie papryka jest podstawowym składnikiem wielu kuchni narodowych, od węgierskiej po meksykańską.

Właściwości zdrowotne papryki

Papryka jest niezwykle bogata w witaminę C – jedno średniej wielkości warzywo może dostarczyć więcej tej witaminy niż pomarańcza. Jest również źródłem witamin A, E, K, B6 oraz kwasu foliowego. Papryka zawiera liczne przeciwutleniacze, które pomagają w walce z wolnymi rodnikami, a także błonnik, który wspiera prawidłowe funkcjonowanie układu trawiennego. Co więcej, jest niskokaloryczna, co czyni ją idealnym składnikiem diety dla osób dbających o linię.

Przepisy z papryką

1. Leczo z papryką

Składniki:

  • 3 kolorowe papryki (czerwona, żółta, zielona)
  • 2 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 400 g kiełbasy (np. śląskiej)
  • 2 pomidory
  • 200 g pieczarek
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • sól, pieprz, papryka słodka i ostra do smaku
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

  1. Cebule obierz i pokrój w pióra, a czosnek posiekaj drobno.
  2. Papryki oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w paski, pomidory sparz i obierz ze skórki, następnie pokrój w kostkę.
  3. Kiełbasę pokrój w plastry, a pieczarki w półplasterki.
  4. Na dużej patelni rozgrzej olej i zeszklij cebulę oraz czosnek. Dodaj kiełbasę i smaż, aż się zrumieni.
  5. Dodaj papryki i pieczarki, smaż przez około 10 minut.
  6. Dodaj pomidory, koncentrat pomidorowy i przyprawy. Duś na małym ogniu przez około 20-30 minut, aż wszystkie składniki będą miękkie.
  7. Podawaj z pieczywem lub ryżem.

2. Faszerowana papryka

Składniki:

  • 4 duże papryki
  • 200 g mielonego mięsa (np. wołowo-wieprzowego)
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 100 g ryżu
  • 1 jajko
  • sól, pieprz, papryka słodka
  • olej do smażenia
  • 200 ml bulionu warzywnego

Przygotowanie:

  1. Papryki umyj, odetnij górną część (tzw. „czapeczki”) i oczyść z nasion.
  2. Ryż ugotuj na sypko.
  3. Cebulę i czosnek posiekaj drobno, a następnie zeszklij na oleju.
  4. Mięso mielone wymieszaj z ryżem, cebulą, czosnkiem, jajkiem oraz przyprawami.
  5. Papryki nadziej przygotowanym farszem.
  6. Ułóż papryki w naczyniu żaroodpornym, zalej bulionem warzywnym i przykryj „czapeczkami”.
  7. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 45 minut.

3. Sałatka z papryką i fetą

Składniki:

  • 1 czerwona papryka
  • 1 żółta papryka
  • 1 zielona papryka
  • 200 g sera feta
  • 1 czerwona cebula
  • 10 czarnych oliwek
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól, pieprz, oregano

Przygotowanie:

  1. Papryki umyj, oczyść z nasion i pokrój w kostkę.
  2. Cebulę obierz i pokrój w cienkie pióra.
  3. Ser feta pokrój w kostkę, a oliwki przekrój na pół.
  4. Wszystkie składniki wymieszaj w misce.
  5. Dodaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, sól, pieprz i oregano. Delikatnie wymieszaj.
  6. Podawaj jako dodatek do dań głównych lub samodzielnie jako lekką przekąskę.

4. Krem z papryki

Składniki:

  • 4 czerwone papryki
  • 2 pomidory
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 litr bulionu warzywnego
  • sól, pieprz, papryka słodka i ostra
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 100 ml śmietany kremówki

Przygotowanie:

  1. Papryki i pomidory umyj, pokrój na mniejsze kawałki.
  2. Cebulę i czosnek obierz, posiekaj drobno.
  3. W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek, zeszklij cebulę i czosnek.
  4. Dodaj papryki i pomidory, smaż przez kilka minut.
  5. Zalej bulionem warzywnym, dopraw solą, pieprzem oraz papryką słodką i ostrą.
  6. Gotuj na małym ogniu przez około 20-25 minut, aż warzywa będą miękkie.
  7. Zblenduj zupę na gładki krem.
  8. Dodaj śmietanę kremówkę, wymieszaj i podgrzej, nie dopuszczając do wrzenia.
  9. Podawaj z grzankami lub świeżym pieczywem.

Podsumowanie

Papryka to wszechstronne warzywo, które można wykorzystać w wielu różnorodnych potrawach. Jej bogactwo witamin i minerałów sprawia, że jest nie tylko smaczna, ale również bardzo zdrowa. Dzięki naszym przepisom możecie w pełni wykorzystać jej potencjał w swojej kuchni. Niezależnie od tego, czy przygotujecie leczo, faszerowaną paprykę, sałatkę, czy krem z papryki, możecie być pewni, że danie będzie nie tylko pyszne, ale i pełne wartości odżywczych. Smacznego!

Papryka – królowa warzyw, fot. Pixabay

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *