Pomidor, nazywany często królem warzyw, jest rośliną pochodzącą z Ameryki Południowej. Od momentu wprowadzenia go do Europy w XVI wieku, zyskał ogromną popularność i stał się nieodzownym składnikiem wielu kuchni na całym świecie. Pomidory są nie tylko smaczne, ale również bardzo zdrowe. Zawierają mnóstwo witamin, minerałów oraz likopen, który jest silnym przeciwutleniaczem.
Historia i pochodzenie
Pomidor (Solanum lycopersicum) jest rośliną jednoroczną z rodziny psiankowatych. Pierwotnie pochodził z regionu Andów, obejmującego tereny dzisiejszego Peru, Ekwadoru i Chile. Do Europy sprowadzony został przez hiszpańskich konkwistadorów w XVI wieku. Początkowo traktowany był jako roślina ozdobna, ze względu na swoje piękne czerwone owoce, uważane za trujące. Dopiero z czasem odkryto jego walory smakowe i zdrowotne.
Wartości odżywcze
Pomidory są bogatym źródłem witamin A, C i K oraz minerałów takich jak potas i magnez. Zawierają także błonnik, który wspomaga trawienie. Likopen, barwnik nadający pomidorom czerwony kolor, działa jako silny przeciwutleniacz, chroniąc komórki przed uszkodzeniami i zmniejszając ryzyko wystąpienia wielu chorób, w tym nowotworów i chorób serca.
Zastosowanie w kuchni
Pomidory są niezwykle wszechstronne i mogą być używane na wiele sposobów. Można je jeść na surowo, gotować, piec, smażyć, a także suszyć. Stanowią podstawowy składnik wielu dań kuchni śródziemnomorskiej, takich jak sałatki, sosy, zupy, dania główne i przystawki. Poniżej przedstawiamy kilka przepisów, które pokazują różnorodność zastosowań pomidorów.
Przepis 1: Klasyczna sałatka caprese
Składniki:
- 4 dojrzałe pomidory
- 250 g mozzarelli
- świeża bazylia
- oliwa z oliwek extra virgin
- sól i pieprz
Sposób przygotowania:
- Pomidory i mozzarellę pokroić w plastry.
- Na talerzu układać na przemian plastry pomidora i mozzarelli.
- Całość posypać listkami bazylii.
- Skropić oliwą z oliwek, doprawić solą i pieprzem.
Przepis 2: Zupa pomidorowa
Składniki:
- 1 kg pomidorów
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 litr bulionu warzywnego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól, pieprz, bazylia
Sposób przygotowania:
- Cebulę i czosnek drobno posiekać, a następnie zeszklić na oliwie.
- Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić i dodać do cebuli i czosnku.
- Całość zalać bulionem, doprawić solą, pieprzem i bazylią.
- Gotować na małym ogniu przez około 30 minut.
- Zupę zblendować na gładki krem. Można podawać z grzankami.
Przepis 3: Spaghetti z sosem pomidorowym
Składniki:
- 400 g makaronu spaghetti
- 800 g pomidorów z puszki
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- sól, pieprz, bazylia, oregano
- starty parmezan
Sposób przygotowania:
- Cebulę i czosnek drobno posiekać, zeszklić na oliwie.
- Dodać pomidory z puszki, doprawić solą, pieprzem, bazylią i oregano.
- Sos gotować na małym ogniu przez około 20-30 minut, aż zgęstnieje.
- W międzyczasie ugotować makaron według instrukcji na opakowaniu.
- Makaron odcedzić, wymieszać z sosem pomidorowym.
- Podawać posypane startym parmezanem.
Przepis 4: Bruschetta z pomidorami
Składniki:
- 1 bagietka
- 4 dojrzałe pomidory
- 2 ząbki czosnku
- świeża bazylia
- oliwa z oliwek extra virgin
- sól, pieprz
Sposób przygotowania:
- Bagietkę pokroić na plastry, lekko opiec w piekarniku.
- Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w drobną kostkę.
- Czosnek drobno posiekać, dodać do pomidorów.
- Całość doprawić solą, pieprzem, posiekaną bazylią i skropić oliwą.
- Pomidorową mieszankę nakładać na opieczone plastry bagietki.
Przepis 5: Leczo z pomidorami
Składniki:
- 500 g kiełbasy
- 2 papryki
- 3 pomidory
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól, pieprz, papryka słodka i ostra
Sposób przygotowania:
- Kiełbasę pokroić w plastry, cebulę i czosnek drobno posiekać.
- Na oliwie podsmażyć cebulę i czosnek, dodać kiełbasę i smażyć przez kilka minut.
- Paprykę i pomidory pokroić w kostkę, dodać do kiełbasy.
- Całość doprawić solą, pieprzem, papryką słodką i ostrą.
- Dusić na małym ogniu przez około 30 minut.
Podsumowanie
Pomidor to niezastąpiony składnik wielu dań, który nie tylko dodaje smaku, ale także wzbogaca potrawy o cenne wartości odżywcze. Jego wszechstronność sprawia, że można go wykorzystać w kuchni na niezliczone sposoby, od prostych sałatek po wykwintne dania główne. Niezależnie od tego, czy jesteśmy miłośnikami kuchni śródziemnomorskiej, czy szukamy inspiracji na zdrowe i smaczne posiłki, pomidor zawsze będzie doskonałym wyborem.
