Jesień i zima to idealny czas, by sięgnąć po dynię – warzywo, które nie tylko zachwyca smakiem, ale też dostarcza wielu wartości odżywczych. Bogata w witaminy A, C, E oraz potas i błonnik, dynia doskonale wspiera organizm w chłodniejsze dni. Oto kilka inspirujących przepisów na jesienno-zimowe dania z dynią w roli głównej.
1. Krem z dyni z mlekiem kokosowym
Ten aromatyczny krem łączy łagodny smak dyni z egzotycznym aromatem mleka kokosowego.
Składniki:
- 1 kg dyni (np. hokkaido lub pięknej kobiety)
- 1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżka curry
- 750 ml bulionu warzywnego
- Sól i pieprz do smaku
- Świeża kolendra do dekoracji
Przygotowanie:
- Dynię obierz, usuń pestki i pokrój w kostkę. Cebulę i czosnek posiekaj.
- Na rozgrzanej oliwie zeszklij cebulę, dodaj czosnek i curry, smaż jeszcze minutę.
- Dodaj dynię i bulion, gotuj na małym ogniu przez 20 minut, aż dynia zmięknie.
- Zblenduj zupę na gładki krem, dodaj mleko kokosowe, dopraw solą i pieprzem.
- Podawaj z posiekaną kolendrą i grzankami.
2. Dyniowe risotto z parmezanem
Kremowe i aromatyczne risotto to doskonały wybór na elegancki obiad lub kolację.
Składniki:
- 300 g ryżu arborio
- 300 g miąższu dyni
- 1 litr bulionu warzywnego
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 100 ml białego wina (opcjonalnie)
- 50 g tartego parmezanu
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sól, pieprz, świeży tymianek do smaku
Przygotowanie:
- Dynię pokrój w drobną kostkę, cebulę i czosnek posiekaj.
- Na patelni rozgrzej oliwę, zeszklij cebulę i czosnek. Dodaj dynię i podsmaż przez 5 minut.
- Wsyp ryż, mieszaj, aż ziarenka staną się przezroczyste. Wlej wino, mieszaj do odparowania.
- Stopniowo dolewaj bulion po jednej chochli, mieszając, aż ryż wchłonie płyn. Proces powtarzaj przez ok. 20 minut.
- Na koniec dodaj masło, parmezan, dopraw solą, pieprzem i tymiankiem. Podawaj od razu.
3. Dyniowe curry z ciecierzycą
Rozgrzewające danie o orientalnym charakterze, pełne przypraw i kolorów.
Składniki:
- 500 g dyni
- 1 puszka ciecierzycy
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 puszka krojonych pomidorów
- 200 ml mleka kokosowego
- 1 łyżka pasty curry
- 2 łyżki oleju kokosowego
- Świeża kolendra
Przygotowanie:
- Dynię pokrój w kostkę, cebulę i czosnek posiekaj.
- Na rozgrzanym oleju kokosowym podsmaż cebulę, czosnek i pastę curry.
- Dodaj dynię, pomidory, mleko kokosowe i gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
- Dodaj odcedzoną ciecierzycę, gotuj jeszcze 5 minut.
- Podawaj z ryżem basmati i posiekaną kolendrą.
4. Placuszki dyniowe na słodko
Idealne na śniadanie lub podwieczorek, lekkie i pyszne placuszki z dynią.
Składniki:
- 200 g purée z dyni
- 2 jajka
- 100 ml mleka
- 150 g mąki pszennej
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżka proszku do pieczenia
- Cynamon, imbir (opcjonalnie)
- Olej do smażenia
Przygotowanie:
- W misce wymieszaj purée z dyni, jajka i mleko.
- Dodaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia oraz przyprawy, wymieszaj na jednolitą masę.
- Na rozgrzanym oleju smaż placuszki na złoty kolor z obu stron.
- Podawaj z syropem klonowym, jogurtem greckim lub świeżymi owocami.
5. Dyniowy chlebek korzenny
Wilgotny, aromatyczny chlebek to doskonała alternatywa dla tradycyjnych wypieków.
Składniki:
- 300 g purée z dyni
- 200 g mąki pszennej
- 100 g cukru trzcinowego
- 2 jajka
- 100 ml oleju
- 1 łyżka proszku do pieczenia
- 1 łyżka przyprawy korzennej
- Szczypta soli
Przygotowanie:
- W misce wymieszaj purée z dyni, jajka i olej.
- W osobnej misce połącz suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia, przyprawy i sól.
- Połącz suche i mokre składniki, wymieszaj na gładkie ciasto.
- Przełóż do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia, piecz w 180°C przez 50 minut.
- Ostudź przed krojeniem.
Dynia – nie tylko w kuchni
Nie zapominaj, że dynia ma szerokie zastosowanie poza kuchnią. Pestki dyni są doskonałym dodatkiem do sałatek i müsli, a olej z pestek dyni świetnie sprawdza się w dressingach. Dynia może też być ozdobą – suszone plastry czy wycięte lampiony wprowadzą magiczny nastrój do wnętrza.
Daj się oczarować dyni i wypróbuj nowe przepisy, które rozgrzeją i uszczęśliwią w te chłodniejsze dni!