Durian – król owoców, król kontrowersji

Durian, znany również jako Durio, to owoc, który budzi skrajne emocje. Jedni go uwielbiają, inni nie mogą znieść jego intensywnego zapachu. Jest to owoc, który nie tylko zaskakuje swoim wyglądem, ale również smakiem i konsystencją. Uważany za „króla owoców” w Azji Południowo-Wschodniej, durian ma swoje miejsce w wielu kuchniach tej części świata. Choć jego smak i zapach nie są dla każdego, jego wyjątkowość sprawia, że warto poznać ten owoc bliżej.

Durian – charakterystyka

Durian to owoc drzewa Durio, które występuje głównie w Azji Południowo-Wschodniej, w takich krajach jak Tajlandia, Malezja, Indonezja i Filipiny. Owoce tego drzewa mogą ważyć od 1 do 3 kg i mają charakterystyczną, pokrytą ostrymi kolcami zieloną lub brązową skorupę. Jego wnętrze, które po przekrojeniu ukazuje miękką, kremową masę o żółtawym kolorze, jest pełne jedzenia, które podzielone jest na segmenty. Miąższ tego owocu jest jednocześnie słodki i pikantny, co może być zaskoczeniem dla osób, które po raz pierwszy sięgają po duriana.

Zapach duriana jest jednym z najbardziej kontrowersyjnych aspektów tego owocu. Dla niektórych jest to aromat nie do zniesienia, który przypomina zgniłe cebule, spalony cukier lub mięso. W związku z tym, w wielu hotelach, na lotniskach, a także w środkach transportu publicznego w krajach azjatyckich, obowiązuje zakaz wnoszenia duriana. Mimo że zapach odstrasza wielu turystów, dla wielu mieszkańców Azji jest to zapach zupełnie naturalny, a jedzenie duriana to prawdziwa przyjemność.

Jak jeść duriana?

Po pierwsze, należy wiedzieć, że durian nie jest owocem, który łatwo otworzyć. Jego twarda, kolczasta skórka może być niebezpieczna, dlatego warto używać noża do precyzyjnego cięcia. Po przekrojeniu owocu na pół, wewnętrzna masa, zwana „miąższem”, ukazuje się w postaci dużych, miękkich segmentów. Miąższ jest otoczony cienką, ale twardą skórką, która nie nadaje się do jedzenia. Warto pamiętać, że tylko miąższ duriana jest jadalny. Może być spożywany na surowo lub używany w różnych przepisach.

Durian w kuchni

Choć zapach duriana może być odstraszający, jego smak z pewnością wynagradza te pierwsze wrażenia. Miąższ duriana jest słodki, o konsystencji masy, i przypomina połączenie mango, banana i śmietany. Jest również bogaty w witaminy, minerały oraz tłuszcze, co sprawia, że jest to owoc o wysokiej wartości odżywczej. Durian jest wykorzystywany w wielu tradycyjnych azjatyckich potrawach i deserach. Można go jeść na surowo, dodać do napojów, wypieków, a także wykorzystywać do przygotowywania dań wytrawnych.

Przepisy z durianem

1. Smoothie z duriana

Jednym z najprostszych sposobów na przygotowanie napoju z duriana jest smoothie. To świetna opcja na orzeźwienie w gorące dni. Aby je zrobić, potrzebujesz:

Składniki:

• 1 kawałek miąższu duriana (około 200 g)
• 1 banan
• 1 szklanka mleka kokosowego
• 1 łyżeczka miodu (opcjonalnie)
• Kostki lodu (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki umieść w blenderze.
2. Miksuj przez kilka minut, aż uzyskasz gładką konsystencję.
3. Przelej do szklanki i podawaj od razu.

2. Lody z duriana

Lody durianowe to deser, który często spotyka się w krajach azjatyckich. Przygotowanie tych lodów w domu jest łatwiejsze, niż mogłoby się wydawać.

Składniki:

• 200 g miąższu duriana
• 1 szklanka śmietany kremówki
• 1/2 szklanki mleka skondensowanego
• 2 łyżki cukru (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Miąższ duriana zblenduj na gładką masę.
2. W osobnej misce ubij śmietanę, a następnie dodaj mleko skondensowane.
3. Połącz wszystkie składniki i dokładnie wymieszaj.
4. Przelej do pojemnika na lody i wstaw do zamrażarki na co najmniej 6 godzin.
5. Podawaj schłodzone.

3. Ciasto z durianem

Durian w ciastach to świetny sposób na wykorzystanie tego owocu w słodkich wypiekach.

Składniki:

• 200 g miąższu duriana
• 1 szklanka mąki pszennej
• 2 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie:

1. Masło utrzyj z cukrem, aż uzyskasz puszystą masę.
2. Dodaj jajka, mąkę, proszek do pieczenia oraz miąższ duriana.
3. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj.
4. Przełóż do foremki i piecz w temperaturze 180°C przez około 40 minut.
5. Po ostudzeniu, ciasto można podać z dodatkiem świeżych owoców lub polewą czekoladową.

4. Ryż lepkie z durianem (Thailand style)

To tradycyjny deser z Tajlandii, który łączy kleisty ryż z durianem i mlekiem kokosowym.

Składniki:

• 1 szklanka kleistego ryżu
• 200 g miąższu duriana
• 1 szklanka mleka kokosowego
• 1/4 szklanki cukru
• Szczypta soli

Przygotowanie:

1. Ugotuj kleisty ryż zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
2. W międzyczasie w rondelku podgrzej mleko kokosowe z cukrem i solą, aż cukier się rozpuści.
3. Wymieszaj ugotowany ryż z przygotowanym mlekiem kokosowym.
4. Na talerzu umieść porcję ryżu, a na wierzchu dodaj kawałki miąższu duriana.
5. Podawaj na ciepło lub na zimno.

Podsumowanie

Durian to owoc, który z pewnością nie jest dla każdego. Jednak dla tych, którzy zdecydują się na eksperyment kulinarny, jest to niezwykłe doświadczenie smakowe. Jego miękki, kremowy miąższ ma niepowtarzalny smak, który łączy w sobie słodycz i intensywność. Durian jest składnikiem wielu azjatyckich potraw i deserów, które zdobywają coraz większą popularność na całym świecie. Choć zapach może być odstraszający, warto dać temu owocowi szansę i odkryć, jak jego wyjątkowe walory smakowe mogą wzbogacić kulinarną ofertę.